Caldo e sopa de legumes frescos

Conteúdo:

Neste artigo

• Ingredientes
• Método
• Informação nutricional

Transforme os produtos e ervas esquecidos na geladeira para esta sopa fácil e rápida. Prepare o caldo com antecedência e use este caldo rico e saboroso com legumes frescos a cada vez para acentuar sopas, ensopados ou ensopados como na receita abaixo. Você pode usar caldos vegetais comerciais, mas eles tiram a preparação com o seu sabor estranhamente doce ou ácido.

Tempo de preparaçãoTempo de cozimento30 minutos1 hora e 45 minutos

Serve

2 pessoas

Ingredientes

Para o caldo (para 12 saques)

• 1 colher de sopa (colher de sopa) de azeite
• 1 cebola grande
• 2 talos de aipo, incluindo algumas folhas
• 2 cenouras grandes
• 1 monte de cebolinha (cebolinha)
• 8 dentes de alho picados
• 8 raminhos de salsa fresca
• 6 raminhos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá (colher de chá) de sal
• 2 litros de água

Para a sopa de legumes

• 1 colher de chá de azeite
• 1 cebola picada longitudinalmente
• 2 cenouras picadas
• 4 dentes de alho finamente picados
• 4-5 folhas de aipo
• 1 xícara de repolho, finamente cortada no sentido do comprimento
• 4-5 folhas de erva-doce
• 8-10 lanças de espargos
• 1/2 xícara de ervilhas
• 1 folha de louro
• 2-3 raminhos de tomilho fresco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de pimenta para tempero

Método

Para o caldo de legumes / caldo

Passo 1

Esfregue e pique legumes em pedaços de 1 polegada. Quanto maior a área de superfície, mais rapidamente os vegetais produzirão seu sabor.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma panela de sopa.

etapa 3

Adicione cebola, aipo, cenoura, cebolinha, alho, tomilho, salsa e louro.

Passo 4

Cozinhe em fogo alto por 5 a 10 minutos, mexendo com freqüência.

Passo 5

Adicione sal, água e deixe ferver.

Passo 6

Skim e descarte qualquer espuma da superfície.

Passo 7

Cozinhe, descoberto, por 30 minutos ou mais até que os legumes fiquem macios e o caldo esteja saboroso.

Passo 8

Retire do fogo.

Passo 9

Coe o líquido através de um filtro de malha fina sobre uma panela grande.

Passo 10

Descarte os vegetais sólidos.

Passo 11

Adicione o sal, se necessário. Use imediatamente.

Passo 12

Para uso posterior, refrigerar em recipiente hermético, por até 3 dias ou congelar em pequenos recipientes por até 1 mês.

Para a sopa de legumes

Etapa 13

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto.

Passo 14

Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta.

Etapa 15

Cozinhe, até ficar translúcido, cerca de 5 minutos com agitação ocasional.

Passo 16

Insira as cenouras e o alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe.

17º passo

Mexa ocasionalmente, até que o alho esteja perfumado, cerca de 2 minutos.

Passo 18

Adicione o aipo e outros vegetais saudáveis ​​de sua escolha, como repolho e erva-doce e a folha de louro e tomilho.

19º passo

Tempere novamente com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

20º passo

Adicione o caldo e os legumes mais rápidos, como espargos e ervilhas.

21º passo

Deixe a sopa ferver.

Passo 22

Reduza o fogo e deixe ferver até que os legumes estejam bem cozidos, cerca de 15 a 25 minutos.

Passo 23

Prove e tempere com sal e pimenta adicionais, conforme necessário.

Informação nutricional

50Sódio71 mg1 gPotássio0 mg0 gCarboidratos totais9 g0 gFibra Alimentar2 g0 gAçúcares0 g0 gProteína3 g0 mgVitamina A0%0%Vitamina C0%0%

Calorias

Gordura total

Saturado

Poliinsaturados

Monoinsaturado

Trans

Colesterol

Cálcio

Ferro

* Porcentagem de valores diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas calorias