Panipuri / Gol Gappe

Conteúdo:

Neste artigo

• Ingredientes
• Método
• Informação nutricional

Panipuri não precisa de introdução. Este lanche de rua indiano extremamente popular é chamado por muitos nomes - gol-gappe, pani ke bataashe ou puchka - mas o que está em um nome! Apenas a menção a este prato faria com que a sua água na boca e você não será capaz de resistir, mas tem um. Então faça este prato em casa e sacie seu desejo por uma tarifa khatta-mitha-tikha.

Serve	Tempo de preparação	Tempo de cozimento
5 pessoas	30 a 35 minutos	0 minutos

Ingredientes

25-30 puris (caseiro ou comprado em loja)

Ingredientes para Recheio

• 4 batatas cozidas e trituradas
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de folhas de coentro, finamente picadas
• 2 colheres de chá chaat masala em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó, torrado
• 1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha (opcional)
• Sal preto a gosto (se não disponível, use sal normal)

Ingredientes para Khatta-Tikha-Mitha Pani

• 1/2 xícara de folhas de coentro picado
• 1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
• Pasta de gengibre de 1 polegada
• 1 colher de sopa de tamarindo, sem sementes e embebido em água
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar em pó ou a mistura de 2 colheres de sopa de datas sem sementes picadas e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo em pó.
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de chá chaat masala em pó
• 1, 5 colher de chá de cominho em pó, torrado
• 2 colheres de sopa de boondi (prontamente disponível boondi)
• Sal preto a gosto (se não disponível, use sal normal)

Método

para recheio

Passo 1

Ferva as batatas para cozinhar completamente, descasque e pique bem.

Passo 2

Pique a cebola. Mantenha de lado.

etapa 3

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes "para recheio" mencionados acima. Adicione sal preto (ou sal) considerando a quantidade de ingredientes coletivamente.

Passo 4

Misture bem e mantenha de lado.

Para Khatta-Tikha-Mitha Pani

Passo 1

Misture todos os ingredientes mencionados acima para 'Khatta-Tikha-Mitha Pani' no liquidificador. Adicione a água e moer a mistura fina (agora é chamado de chutney verde).

Passo 2

Colete chutney verde em uma tigela grande. Adicione 2-3 xícaras de água e misture bem. Prove o tempero e adicione o chaat masala, jeera em pó e sal a gosto.

etapa 3

Na maioria das vezes o pani fino é apreciado por muitos, então ajuste a magreza adicionando mais água, mas mantenha um controle sobre tempero e sabor.

Passo 4

Agora, adicione boondi a este pani e deixe boondi tornar-se macio ao absorver o pani.

Passo 5

Na temporada de verão, você pode refrigerar este pani na geladeira ou adicionar cubos de gelo a ele. (lembre-se que a adição de cubos de gelo tornará o pani mais fino, então você precisará ajustá-lo novamente conforme o gosto desejado)

Preparando Pani Puri

Passo 1

Segure a puri na mão e rompa a parte superior com a unha do polegar.

Passo 2

Adicione o recheio de batata-cebola fervida dentro do puri, de acordo com o tamanho do puri.

etapa 3

Mexa primeiro o pani verde e adicione-o ao puri. Em seguida, adicione o doce chutney como por seu gosto.

Passo 4

Mantenha todos os preparativos à mão. Você deve servir pani puri imediatamente, porque fica encharcado devido ao pani.

Informação nutricional

152 kcal3, 8 g0, 9 g39, 3 g3 mg1014 mg687 mg

Calorias

Proteínas

Gordura

Carboidratos

Colesterol

Sódio

Potássio

Dica - Você também pode usar moong cozido no vapor germinado, matki cozido no vapor germinado, grão de bico branco cozido, cebolas picadas, folhas de coentro picadas, folhas de pudina picadas para recheio.