5 receitas que você pode fazer com ervilhas, enquanto elas ficam frescas e doces

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O inverno é a hora de se aconchegar sob um cobertor e saborear uma comida boa e quente. A comida é a terapia perfeita para as manhãs de inverno enevoadas e noites frias de inverno. Embora possamos nos alimentar a qualquer hora do dia durante todo o ano, há algo nos invernos que nos faz apreciar um pouco mais nossa comida - talvez porque a temporada de inverno nos ofereça nossas comidas favoritas. Sim, você conhece todos eles - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - todos esses pratos deliciosos da Índia fazem com que nos apaixonemos ainda mais por esta estação fria. Mas há mais um item de comida que é esperado nos invernos - PEAS!

Ervilhas estão disponíveis durante todo o ano, mas o melhor momento para saborear as ervilhas é durante os invernos, já que as ervilhas são doces, doces e frescas - exatamente como gostamos. A maioria de vocês gostaria de comer ervilhas cruas e frescas da fazenda, mas isso não significa que você não possa experimentá-las. Se você gosta de comer ervilhas, estamos certos de que você também vai apreciar os vários pratos feitos com ervilhas. Então, aqui nós trazemos-lhe algumas receitas de ervilha que você pode experimentar neste inverno.

5 receitas de ervilha que você deve fazer neste inverno

Aqui estão 5 receitas de ervilha saborosas que você pode fazer durante o inverno.

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori é uma das iguarias clássicas de que todos gostam, especialmente no norte da Índia - é um lanche perfeito para se deliciar com uma noite fria de inverno. Você pode tê-lo com uma xícara quente de chai ou com ketchup, chutney verde ou coalhada.

Ingredientes

Para a massa de kachori

• Farinha de uso geral ( maida ) - 1 xícara
• Sêmola ( crua ) - 1 colher de chá
• agua
• Óleo
• Sal a gosto

Para o recheio

• Ervilhas frescas - 2 xícaras
• Gengibre ralado - 1 colher de chá
• Pimentão verde em fatias finas - 1
• Sementes de cominho - ½ colher de chá
• Cúrcuma - ¼ colher de chá
• Uma pitada de assa-fétida
• Pimenta vermelha em pó - ½ colher de chá
• Coentro em pó - ½ colher de chá
• Garam masala em pó - ½ colher de chá
• Pó seco de manga - ¼ colher de chá
• Folhas de coentro picado
• Sementes de funcho trituradas - ¼ colher de chá

Como fazer

estofamento

• Ferva ou cozinhe as ervilhas e deixe esfriar.
• Pegue as ervilhas cozidas, gengibre e pimenta picada no liquidificador.
• Misture bem para formar uma pasta grossa e reserve.
• Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma wok em fogo médio.
• Uma vez que o óleo aquece, adicione sementes de cominho e asafoetida, e deixe-as balbuciar.
• Adicione as ervilhas misturadas e mexa bem.
• Adicione especiarias secas, sal e folhas de coentro à mistura e misture bem.
• Quando a mistura estiver cozida, desligue a chama.

Massa

• Tome sêmola ( rawa ) e farinha de trigo ( maida ) em uma tigela grande, adicione sal e um pouco de óleo e misture bem.
• Lentamente adicione água a ela e amasse bem para formar uma massa. Mantenha a massa de lado por 15 a 30 minutos.
• Extraia uma pequena bola da massa e coloque-a sobre uma tábua de laminação.
• Ponha um pouco de maida nele e role a bola para um círculo de tamanho médio usando um rolo.
• Coloque uma colher do recheio preparado no centro da massa achatada e escove um pouco de água nas bordas.
• Em seguida, junte todas as arestas e aperte-as.
• Ponha um pouco de maida sobre ele novamente e role-o para obter um disco de tamanho médio.
• Repita os passos para fazer mais alguns.
• Aqueça o óleo em uma panela com fogo médio; Quando o óleo estiver quente, derrame um kachori enrolado nas bordas do wok.
• Frite até dourar.
• Frite todos os kachoris de forma semelhante e sirva quente com chutney verde.

2. Nimona

Sabemos que o nome nimona pode soar estranho, especialmente se você está ouvindo o nome dessa receita gostosa de matar pela primeira vez, mas uma vez que você tente e prove, temos certeza que você vai fazer todo inverno. Sim, estamos enfatizando os invernos porque a nimona sabe melhor quando feita com ervilhas frescas colhidas no inverno. Então, aqui está a receita para esta iguaria favorita de Uttar Pradesh.

Ingredientes

• Cebola Picada - 1
• Batata picada - 1
• Tomate picado - 1
• Ervilhas verdes frescas - 2 xícaras
• Óleo de mostarda - 2 colheres de sopa
• Gengibre ralado - ½ colher de chá
• Alho picado - 1 colher de chá
• Pimentões verdes picados - 2
• Folha de louro ( tejpatta ) - 2
• Cloves - 4
• Sementes de cominho - 1 colher de chá
• Cúrcuma - ¼ colher de chá
• Uma pitada de assa-fétida
• Pimenta vermelha em pó - ½ colher de chá
• Coentro em pó - ½ colher de chá
• Garam masala powder - 1 colher de chá
• agua
• Folhas de coentro picadas - 2 colheres de chá

Como fazer

• Misture as cebolas picadas, tomates, alho, gengibre e pimenta verde no liquidificador para fazer uma pasta fina. Mantenha de lado em uma tigela.
• Em seguida, moer ervilhas verdes para formar uma pasta grossa. Lembre-se - não adicione água durante a moagem.
• Pegue 2 colheres de sopa de óleo de mostarda em uma panela e aqueça em fogo baixo. Quando o óleo estiver quente, adicione cubos de batata picados e refogue-os até dourarem.
• Mantenha as batatas de lado em um prato forrado com uma toalha de cozinha, permitindo que absorva o excesso de óleo.
• Para fazer o molho nimona, pegue a mesma panela. Você pode adicionar mais óleo se parecer menos.
• Aqueça o óleo e adicione as folhas de louro, as sementes de cominho e o cravo. Deixe-os balbuciarem.
• Acrescente a cebola moída e a mistura de tomate e mexa bem.
• Continue salteando a mistura até que fique grumosa, e você perceberá a liberação de óleo dos lados da mistura.
• Agora adicione todos os temperos secos e misture bem.
• Por fim, adicione a pasta e o sal de ervilhas grosseiras, conforme necessário, e misture bem com a masala cebola-tomate.
• Adicione a água conforme necessário e cubra a panela com uma tampa, deixando ferver. Deve levar de 10 a 15 minutos para esta receita matar cozinhar com perfeição.
• Mexa no meio e adicione mais água, se necessário.
• Uma vez cozido, adicione folhas de coentro picado e desligue a chama.
• Sirva quente com phulkas .

3. Methi Matar Malai

Enquanto a nimona está deliciosa, você não faria uma festa em casa, não é? Se você quiser cozinhar algo especial e extravagante com ervilhas, aqui está um prato de molho perfeito que você pode fazer facilmente.

Ingredientes

• Folhas de feno-grego picadas ( methi ) - 2 xícaras
• Ervilhas cozidas - 1 xícara
• Creme fresco - ½ xícara
• Leite - 1 xícara
• Garam masala - 1 colher de chá
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Açucar - ½ colher de chá
• Sal conforme requerido
• agua
• Folhas de coentro picado (para enfeitar)

Para a pasta

• Cebola picada - 1 (tamanho médio)
• Pimentões verdes picados - 1 - 2
• Gengibre ralado - ½ colher de chá
• Sementes de cominho - 1 colher de chá
• Cajus - 1 xícara
• Alho picado - ½ colher de chá
• Paus de canela pequenos - 2
• Cloves - 4
• Cardamomos verdes - 2
• Pimenta preta - 2

Como fazer

Preparação

• Primeiro, lave as folhas de feno-grego picadas, em seguida, polvilhe ½ colher de chá de sal sobre ele. Mantenha-o de lado por 15 minutos.
• Mais tarde, retire o excesso de água das folhas de methi .

Colar

• Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo; Uma vez quente, adicione sementes de cominho a ele.
• Uma vez que as sementes de cominho mudam de cor, adicione paus de canela, cravo, cardamomo e pimenta a ele.
• Em seguida, adicione gengibre, alho e pimenta verde e refogue.
• Adicione as cebolas picadas e salteie-as até ficarem macias e translúcidas. Desligue a chama e transfira a mistura de cebola em um prato, deixando esfriar.
• Uma vez que esfria, adicione-o a um liquidificador com castanhas de caju e misture para formar uma pasta lisa.

Methi Matar Malai

• Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo. Uma vez que o óleo esteja quente, adicione as sementes de cominho e espere até que sua cor mude.
• Em seguida, adicione a cebola e a pasta de caju preparadas e continue mexendo.
• Cozinhe a mistura por 5 a 10 minutos até que ela comece a dar um aroma, e você verá o óleo saindo pelos lados.
• Você pode adicionar um pouco de água se a mistura grudar na panela.
• Adicione folhas de feno-grego picadas ou methi e refogue por 3 minutos.
• Adicione meia xícara de água e deixe ferver por 5 minutos.
• Por fim, adicione ervilhas cozidas, creme de leite fresco e leite (se necessário) e deixe ferver por 5 minutos.
• Adicione açúcar e sal a gosto.
• Enfeite com folhas de coentro e seu prato methi matar malai está pronto!
• Sirva quente com phulkas, parathas ou naan .

4. Ervilhas e Menta Dip / Purê

Quem disse que você pode fazer apenas iguarias indianas com ervilhas? Se você gosta de se dedicar a todos os tipos de alimentos de todas as partes do mundo, aqui está uma receita que é popular em todo o mundo! Assim como o mergulho de abacate sempre popular, você pode fazer um mergulho ou espalhar com ervilhas também. Aqui vai a receita -

Ingredientes

• Ervilhas frescas - 2 xícaras
• Água - 2 xícaras
• Folhas de hortelã picadas - 8
• Alho picado - ½ colher de chá
• Sal a gosto
• Pimenta
• manteiga

Como fazer

• Tome água em uma panela e deixe ferver.
• Adicione as ervilhas, as folhas de hortelã e o sal e deixe ferver por 5 minutos.
• Escorra a água e deixe as ervilhas esfriarem.
• Moer juntos as ervilhas, folhas de hortelã e alho.
• Transferi-lo para uma tigela e adicione sal e manteiga para ele e misture bem.
• Espalhe-o em torradas ou fatias de pão e divirta-se!

5. Matar Barfi

Quer fazer uma sobremesa com ervilhas - e quanto a matar barfi ? Aqui está uma maneira simples de fazer o matarfi barfi . Então, tome nota desta receita e experimente você mesmo!

Ingredientes

• Ervilhas - 2 xícaras
• Ghee ou manteiga clarificada - 2 colheres de sopa
• Cajus em pó - ¼ xícara
• Açúcar em pó - 1 xícara
• Khoya ralado (mava) - 1 xícara
• Cardamomo em pó - ½ colher de chá
• Prata comestível ( Vark )

Como fazer

• Asse o pó de castanha de caju e mantenha-o de lado.
• Em uma panela antiaderente, assar khoya até que o ghee se separe.
• Uma vez feito isso, pegue o ghee na panela, aqueça em fogo baixo e adicione as ervilhas moídas. Continue mexendo continuamente para reduzir a umidade na mistura.
• Adicione khoya e misture bem a mistura.
• Adicione açúcar, cardamomo em pó e caju em pó, e continue mexendo até que a mistura fique grumosa.
• Desligue a chama.
• Unte um prato ou bandeja com ghee e despeje a mistura de ervilhas sobre ela, espalhando-a uniformemente no prato.
• Deixe esfriar e corte em quadrados ou qualquer outra forma que desejar.
• Cole vark nele e sacie seu dente doce.

Então, você tem isso - 5 pratos fáceis de matar que você pode fazer nos invernos. Saboroso, picante, molho, doce - você escolhe e nós os cobrimos para você. Então, o que você está esperando? Vá em frente e tente estas receitas. Coma esses deliciosos pratos matar agora porque você sabe que as ervilhas frescas não duram muito. Happy p'eating '!