Ghee vs Butter - Qual é a escolha mais saudável para uma família?
Neste artigo
- Ghee ou manteiga na sua dieta diária - o que é melhor?
- FAQs
Ghee é muito comum na Índia e no Paquistão, e muitos pratos bem amados são feitos por cozinhar com este ingrediente delicioso. Enquanto ghee é feito de manteiga, quais são as diferenças entre os dois e é um considerado mais saudável do que o outro?
Ghee ou manteiga na sua dieta diária - o que é melhor?
Aqui estão algumas diferenças entre os dois:
1. Nutrição
Enquanto ambos são gorduras semelhantes, o aspecto nutricional mostra que o ghee tem mais gorduras e calorias, uma vez que é feito pelo derretimento da manteiga e pela remoção dos sólidos do leite, deixando apenas o óleo puro para trás. Isso também significa que o ghee tem mais calorias do que a manteiga. No entanto, o ghee tem um pouco mais de vitaminas e minerais do que a manteiga.
2. Ponto de Fumaça
Como o ghee é isento de leite, ele pode ser cozido em temperaturas mais altas que a manteiga sem queimar e produzir uma melhor gordura para cozinhar. O ponto de fumo para o ghee é de 252 graus Celsius, e para a manteiga, é de 150 graus Celsius.
3. Reação alérgica
Manteiga contém lactose, um açúcar de leite, o que torna ruim para quem sofre de sensibilidade à lactose. Ele também contém a proteína láctea, caseína, que pode ser outro gatilho para a sensibilidade em muitas pessoas. O processo que é usado para fazer ghee remove todos os componentes lácteos, por isso não contém lactose ou caseína e é seguro para aqueles com sensibilidade a qualquer um dos ingredientes.
4. Gosto
Tanto a manteiga como o gosto ghee são muito semelhantes, embora a manteiga tenha um sabor mais cremoso e sensação do que o ghee. Ghee, por outro lado, é rico e profundo em seu sabor, em comparação com a manteiga. Ele também tem um gosto levemente de nozes. Pode ser usado no lugar da manteiga para aqueles com intolerância à lactose.
5. Armazenamento
Ghee pode ser armazenado por um longo tempo, mesmo fora da geladeira, desde que seja bem armazenado e coberto adequadamente. A manteiga, por outro lado, não poderá durar mais do que algumas semanas fora da geladeira.
6. Preço
As formas mais puras de ghee de vaca têm sido usadas na Ayurveda durante séculos para benefícios à saúde e seu preço é muito caro em comparação com a manteiga.
FAQs
Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre o ghee:
1. Manteiga Clarificada e Ghee são os mesmos?
Ao comparar o ghee e a manteiga clarificada, vemos que ambas são quase as mesmas, a manteiga clarificada é cozida apenas até que os sólidos do leite comecem a se separar e a água evapore. Enquanto prepara o ghee, é deixado cozinhar mais tempo, e os sólidos do leite só são removidos depois de caramelizados, que é o que dá o sabor de nozes.
2. Qual dos dois é bom durante a gravidez e amamentação?
Ghee vem com muitos benefícios para a saúde, como um sistema digestivo melhorado, tecidos nutridos e imunidade mais forte, pois consiste em uma forma pura de boa gordura que o nosso corpo precisa. As mulheres grávidas precisam consumir uma certa quantidade para permanecerem saudáveis e as mães que amamentam também precisam das gorduras boas que ela oferece, bem como das vitaminas A, E, D e K. A manteiga fornece quase os mesmos benefícios, mas não pode ser tomada por quem tem sensibilidades à lactose ou caseína, e contém menos minerais e vitaminas do que o ghee.
Embora tanto a manteiga quanto o ghee sejam surpreendentes e devam ser incluídos em sua dieta, o ghee parece ter mais vantagens, pois tem vida útil mais longa, pode ser comido por pessoas com sensibilidade, pode ser cozido em pontos de fumaça mais altos e também é mais rico minerais e vitaminas do que manteiga. Nem deve ser consumido em excesso, pois, em seguida, causar mais problemas de saúde do que ajudá-los.