Rogan Josh

Conteúdo:

Neste artigo

• Ingredientes
• Método
• Informação nutricional

Rogan Josh é uma iguaria da Caxemira. Literalmente significa "Red Lamb" e deriva seu nome da vermelhidão do prato, graças às pimentas de Caxemira usadas na receita. O prato é de dar água na boca e gosto melhor com naan ou arroz cozido no vapor. Aprecie com uma pitada de suco de limão.

Tempo de preparaçãoTempo de cozimento10-15 minutos40 a 45 minutos

Serve

4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de cordeiro picado em pedaços de tamanho médio
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1/2 xícara de coalhada
• 4 dentes inteiros
• Vara de canela de 1/2 polegada
• 2 folhas de louro
• 3 vagens de cardamomo preto
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de pimenta em pó Kashmiri (disponível nas lojas)
• uma pitada de açafrão em pó
• 1 colher de sopa de gengibre seco em pó
• 1 colher de sopa de erva-doce em pó
• Sal a gosto
• uma pitada de assa-fétida

Método

Passo 1

Ao comprar o cordeiro, escolha a haste ou a parte do ombro para obter melhores resultados. Um quilo de cordeiro deve render cerca de 8 a 9 peças.

Passo 2

Lave a carne e coloque em uma peneira para toda a água escorrer. Use um pano limpo e seco e remova a umidade.

etapa 3

Deixe a carne marinar em uma tigela de requeijão por pelo menos 15 minutos.

Passo 4

Agora em uma panela grande. Aqueça o óleo e frite a marinada e a carne juntos. Adicione as folhas de louro, cravo, canela, cardamomo grosseiramente moído e pimenta preta. Frite a carne.

Passo 5

É importante que você frite a carne até que o óleo e a coalhada se separem em duas camadas.

Passo 6

Agora, adicione o pó de pimenta vermelha Kashmiri, sal, açúcar, açafrão em pó e mexa constantemente por cerca de um minuto.

Passo 7

Adicione água, gengibre em pó e erva-doce em pó. A erva-doce vai engrossar o curry.

Passo 8

Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 a 45 minutos até que a carne esteja bem cozida e o molho esteja grosso e vermelho.

Passo 9

O tempo de cozimento depende de quão tenra a carne é. Desfrute de quente com arroz.

Informação nutricional

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Calorias

Proteínas

Gorduras

Carboidratos

Colesterol

Sódio

Potássio

* Para fritar, adicione aproximadamente 10 gramas de gordura por porção a 9 Kcal / g de gordura.