Tamarindo, datas, chutney
Neste artigo
- Ingredientes
- Método
- Informação nutricional
Este khatti - meethi chutney é feito de tamarindo sem sementes, tâmaras e açúcar mascavo. Tem um sabor doce e picante. É um dos deve ter três chutneys para receitas chaat como bhel. É um must-have mergulho ou uma mistura em muitos lanches indianos ou receitas de comida de rua como kachori, dahi-vada, bate-papo aloo tikki, chole chat, samosas, pakora e assim por diante. Você pode fazer um grande lote deste chutney, pois fica por mais de um mês na geladeira e se você congelá-lo, então, é bom para 3-4 meses.
| Serve |
| 6 pessoas |
Ingredientes
- 1/4 xícara de Tamarindo sem sementes (Imli)
- 1/2 xícara de datas sem sementes
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (Gud)
- 1/2 colher de chá de pó de pimentão vermelho
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá Garam Masala
- 3 xícaras de água quente
- Sal
Para temperar (opcional)
- 1 pimentão verde, finamente picado
- 1/4 colher de chá sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de pasta de gengibre e alho
- 1/4 colher de chá de sementes de gergelim
- 1½ colheres de chá de óleo de cozinha
Método
Passo 1
Pique datas e açúcar mascavo em pedaços pequenos. Você também pode ralar jaggery.
Passo 2
Mergulhe as datas picadas, açúcar mascavo e tamarindo separadamente em água quente por 10 minutos.
etapa 3
Ferva-os juntos em fogo baixo por aprox. 8-10 minutos ou até que as datas se tornem macias e tenras.
Passo 4
Desligue a chama e deixe esfriar por 10 minutos.
Passo 5
Transfira tamarindo, tâmaras, açúcar mascavo e água para um liquidificador e purê-los.
Passo 6
Coloque o filtro sobre uma tigela e despeje o purê nele.
Passo 7
Coe o purê usando uma colher. Esprema o resíduo para restos de polpa.
Passo 8
Descarte qualquer resíduo e transfira o purê para uma panela.
Passo 9
Adicione sal, pimenta vermelha em pó, cominho em pó, coentro em pó e garam masala e misture bem.
Passo 10
Transfira para uma tigela e sirva com ou sem temperar. O revenimento é opcional e as etapas a seguir são para temperar.
Passo 11
Aqueça o óleo em uma panela pequena.
Passo 12
Adicione sementes de cominho; quando as sementes começarem a crepitar, adicione o pimentão verde picado, a pasta de alho e gengibre e as sementes de gergelim.
Etapa 13
Refogue por 30-40 segundos. Desligue a chama e despeje imediatamente o tempero sobre o chutney preparado, misture bem.
Informação nutricional
Tamanho da dose: 1 colher de sopa
| Calorias | 27Sódio118 mg
| Gordura total | 0 gPotássio0 mg
| Saturado | 0 gCarboidratos totais6 g
| Poliinsaturados | 0 gFibra Alimentar1 g
| Monoinsaturado | 0 gAçúcares5 g
| Trans | 0 gProteína0 g
| Colesterol | 0 mgVitamina A0%
| Cálcio | 1%Vitamina C3%
| Ferro | 2%
* Porcentagem de valores diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Dicas:
- Não temperar se você quiser armazenar este chutney.
- Reduza a quantidade de água para 1 xícara para fazer um mergulho espesso ou você pode adicionar mais água para preparar um banho diluído. Adicione água somente à porção necessária, e não ao lote inteiro, pois diminui a vida útil do chutney.