Malabar Pathiri

Conteúdo:

Neste artigo

• Ingredientes
• Método
• Informação nutricional

Pathiri é um prato clássico e tradicional dos muçulmanos em Kerala e também uma parte iminente da culinária malabar. É considerado o prato perfeito para quebrar o jejum durante o Ramadã. Também é conhecido como Ari pathiri (panqueca de arroz) e há muitas outras variantes para ele. A combinação de pathiri e chicken curry é irresistível e pode ser servida no café da manhã e no jantar.

Tempo de preparaçãoTempo de cozimento5 a 10 minutos30 - 35 minutos

Serve

4 pessoas

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 3 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 xícara de leite de coco (opcional)
• Sal a gosto

Método

Passo 1

Asse a farinha de arroz em fogo baixo até que a cor mude de branco para creme. Enquanto estiver assando, mexendo constantemente ou a farinha pode ficar queimada.

Passo 2

Quando a farinha esfriar, peneire-a usando uma malha fina.

etapa 3

Em uma panela, ferver a água com sal e 1 colher de sopa de óleo.

Passo 4

Quando a água ferver, abaixe a chama e adicione a farinha de arroz pouco a pouco. Mexa continuamente ou a farinha pode ficar no fundo. Continue mexendo por 10 a 15 segundos.

Passo 5

Desligue a chama. Deixe esfriar um pouco e comece a amassar a massa. O pathiri seria mais suave se você amassasse a massa quando estivesse quente.

Passo 6

Uma vez que a massa fica macia, comece a fazer pequenas bolas em forma de limão da massa.

Passo 7

Aplainar estas bolas com um rolo chapathi para fazer fino pathiris, semelhante ao chapathi.

Passo 8

Você pode aplicar pouco óleo em ambos os lados para evitar grudar ou você também pode espalhar um pouco de farinha de arroz sobre o pathiris.

Passo 9

Calor tawa e coloque o caminho rolado sobre ele.

Passo 10

Vire o caminho depois de 15 a 20 segundos. Continue pressionando com uma colher lisa, o pathiris vai começar a soprar. Cozinhe por mais 30 a 40 segundos e vire. O pathiris deve permanecer na cor branca.

Passo 11

Transfira o pathiri cozido para um prato e repita o mesmo para a massa restante.

Passo 12

Você pode mergulhar esses pathiris no leite de coco por alguns minutos antes de servir.

Etapa 13

O Pathiri serve melhor com caril não vegetariano, como frango, carne de carneiro ou peixe.

Informação nutricional

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Calorias

Proteínas

Gorduras

Carboidratos

Colesterol

Sódio

Potássio