Samosa com Masala Chana
Neste artigo
- Ingredientes
- Método
- Informação nutricional
Samosa tem o destaque de ser designada como a comida da nação. Não importa para que canto e recanto você vá dentro da Índia, sempre haverá um local 'fritos halwai' samosas em um kadhai enorme, e os clientes ansiosos enchendo-se com o lanche universal. Dado que este prato é omni-presente, você não pode culpar seu filho se ele anseia por um prato deste lanche. O mínimo que você pode fazer é fazer samosas em casa para ter certeza de que ele não está se entregando à comida insalubre do lado da rua. Nossa receita não só irá saciar seus desejos, mas também irá tentá-lo a voltar por alguns segundos.
| Serve | Tempo de preparaçãoTempo de cozimento
| 4 pessoas | 15-20 minutos25 a 30 minutos
Ingredientes
- 100 g de chana (grão de bico)
- 300 g de batata, cozidos e esmagados
- 200 g maida
- 100 g de cebola picada
- ¼ xícara de purê de tomate
- 6 pimentas finamente picadas
- 20 g de chutney de tamarindo (opcional)
- 20 g de chutney de coentros (opcional)
- ½ suco de limão
- ½ colher de chá masala
- ½ colher de chá de cominho em pó, torrado
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- 2 colheres de sopa garam masala
- Castanha de Caju e Passas (opcional)
Método
Para Samosa
Passo 1
Em uma tigela, pegue farinha, sal, sementes de carambola e óleo. Misture bem os ingredientes com os dedos. Agora, adicione água à farinha e faça uma massa firme. Molhe um pano de musselina e cubra a massa com ele. Mantenha-o de lado por 20 minutos.
Passo 2
Batatas de pressão cozinhar.
etapa 3
Em uma tábua de cortar, pique cebolas, pimentões verdes e coentro finamente.
Passo 4
Pegue um prato e descasque as batatas. Com um espremedor, esmague as batatas. Agora adicione sal, pimenta picada e coentro, cominho torrado em pó e esprema meio limão. Misture bem todos os ingredientes.
Passo 5
Agora faça bolinhas da massa e mantenha-as de lado. Não enrole a massa muito grossa, pois ela fará a cobertura ficar dura.
Passo 6
Enrole a massa em um recipiente em forma de cone que possa conter o recheio. Agora, encher o recheio feito na massa em forma de cone e selar todos os lados corretamente.
Passo 7
Pressione todas as bordas corretamente para que o recheio não se derrame e o óleo atinja até o recheio durante a fritura. Faça todos os samosas e mantenha-os de lado, cobertos com um pano de musselina molhado.
Passo 8
Agora, em um wok, mantenha o óleo para fritar. Quando o óleo estiver quente, deslize 2 - 3 samosas no wok e reduza a chama para baixo. Frite-os até ficarem dourados. Frite o resto dos samosas com o mesmo procedimento.
Masala Chana
Passo 1
Mergulhe chana durante a noite.
Passo 2
Escorra o excesso de água do chana com um filtro.
etapa 3
Cozinhe a pressão até o chana ficar macio.
Passo 4
Em uma panela, pegue um pouco de óleo. Em fogo alto, adicione sementes de cominho, cebola picada. Frite-os até a cebola ficar translúcida. Agora adicione pimentas verdes picadas.
Passo 5
Agora despeje purê de tomate e deixe cozinhar. Adicione o garam masala e mexa bem.
Passo 6
Pegue o chana fervido e adicione à wok. Mexa bem os ingredientes. Adicione um pouco de água ao chana e deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo.
Passo 7
Retire do gás e sirva com o samosa.
Informação nutricional
| Calorias | 845 K cal
| Proteínas | 8, 9 g
| Gordura total | 6, 7 g
| Carboidratos Totais | 57, 2 g
| Colesterol | 2 mg
| Sódio | 285 mg
| Potássio | 311 mg
* Para fritar, adicione aproximadamente 10 gramas de gordura por porção, a 9 Kcal / grama de gordura.
Dica: Não frite em uma chama flutuante. Adicione samosa apenas quando o óleo estiver quente, para que fique crocante. Se você os fritar quando o óleo não estiver consideravelmente quente, eles vão embeber o óleo e não ficarem crocantes.