Tudo que você precisa saber sobre Listeria, seus sintomas e alimentos para evitar

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O que é listeria?

Listeria são bactérias que podem causar uma doença grave chamada listeriose em algumas pessoas. Embora a infecção por listeria seja incomum e cause poucos ou nenhum sintoma em pessoas saudáveis, pode ser muito perigoso para as pessoas em risco.

A listeriose é geralmente causada pela ingestão de alimentos contaminados por certos tipos de bactérias listeria. As bactérias listeria são encontradas amplamente na natureza. O armazenamento de alimentos contaminados, mesmo na geladeira, pode permitir que as bactérias da listeria cresçam.

As bactérias podem estar presentes em alimentos crus ou podem contaminar os alimentos depois de cozidos ou processados.

Alimentos de alto risco para listeria são:
Carnes frias prontas para comer
Frango cozido frio
Saladas pré-fabricadas, saladas de frutas
Patê
Marisco pronto a comer cru e refrigerado
Queijo macio e maturado superficialmente
Sorvete de Porção Macia
Produtos lácteos não pasteurizados

Aqueles com alto risco de listeriose:
Gestantes e seus fetos

Pessoas mais velhas, geralmente aqueles com mais de 65 anos
Pessoas de todas as idades cujos sistemas imunológicos foram enfraquecidos por doenças ou enfermidades como câncer, leucemia, AIDS, diabetes, doenças hepáticas ou renais.
Qualquer pessoa sob medicação que possa suprimir o sistema imunológico, por exemplo prednisona ou cortisona, incluindo pacientes transplantados de órgãos.
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Quais são os sintomas?

Em pessoas em risco, os sintomas podem incluir febre, dor de cabeça, cansaço, dores e dores. Os sintomas menos comuns são diarréia, náusea e cólicas abdominais. Os sintomas podem evoluir para formas mais graves da doença, como meningite e septicemia.

Os sintomas em mulheres grávidas podem ser leves, mas a listeriose pode resultar em aborto espontâneo, parto prematuro ou, em casos raros, morte fetal.

Cuidado com as barras de salada, se você estiver em risco de listeriose.

Que precauções devo tomar se estiver em risco?

Coma apenas alimentos recém cozidos e frutas e legumes recém-preparados e bem lavados. No entanto, as sobras podem ser consumidas se forem prontamente refrigeradas e mantidas por mais de um dia.

Não coma alimentos se houver alguma dúvida sobre sua preparação ou armazenamento higiênico.

Cozinhe os alimentos completamente. Cozinhar completamente a comida mata as bactérias Listeria.

Reaquecer alimentos para "cozinhar" quente

Se estiver planejando comer sobras previamente cozidas e refrigeradas, mantenha-as na geladeira por um dia e reaqueça-as completamente até ficarem bem quentes. Isso vai matar as bactérias listeria.

Ao reaquecer alimentos, especialmente em um microondas, certifique-se de que a comida esteja fervendo por toda a parte.

Evite alimentos prontos para consumo de saladas, sanduíches, delicatessens e smorgasboards.

Evite alimentos que estão além da data de "melhor antes" ou "data de validade".

Só compre comida quente pronta para comer se estiver quente.

Se comer fora, peça refeições quentes.

Lave bem as mãos antes de preparar os alimentos.

Etapas de higiene alimentar para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Lave bem e seque as mãos antes de preparar os alimentos, especialmente antes de preparar alimentos prontos para o consumo.

Mantenha a geladeira limpa e opere-a abaixo de 5 graus.

Lave facas, tábuas de corte e utensílios de cozinha e seque completamente após manusear alimentos crus para evitar a contaminação de alimentos cozidos e prontos para o consumo.

Lave e seque bem as frutas e legumes crus antes de comer ou fazer suco.

Descongele alimentos congelados prontos para consumo na geladeira ou no microondas - não descongele à temperatura ambiente.

Cozinhe bem toda a carne crua, frango e peixe.

Não deixe os alimentos esfriarem no banco ou no fogão. Coloque-os na geladeira após o vapor ter desaparecido.

Se você está mantendo a comida quente, mantenha-a bem quente: 60 graus ou mais quente. Mantenha a comida fria fria: 5 graus ou mais fria.
Mantenha os alimentos armazenados cobertos.

Armazene a carne crua separadamente de alimentos cozidos e prontos para consumo na geladeira. Guarde-o abaixo de outros alimentos para que não haja chance de pingar em outros alimentos.

Quando cozinhar carne, não faça isso!