Gujarati Khatta Dhokla

Conteúdo:

Neste artigo

• Ingredientes
• Método
• Informação nutricional

Este prato merece ser conhecido como o rei da cozinha Gujarati, dada a sua importância nas famílias Gujarati. Khatta dhokla recebeu esse nome pelo fato de ser feito azedando arroz e lentilha com coalhada azeda. Se você está planejando preparar khatta dhokla, você tem que planejar um dia de antecedência, já que a fermentação adequada é necessária para que a acidez se desenvolva. Em termos de gosto, este primo Kathiyawadi tradicional do 'khaman dhokla' tem o seu próprio verdadeiro leque azul a seguir.

Serve	Tempo de preparação	Tempo de cozimento
8 pessoas	30-35 minutos (imersão durante a noite)	40 a 45 minutos

Ingredientes

• 300 g de arroz, não cozidas
• 150 g de urad dal, não cozidos
• 75 g de coalhada
• 6 a 8 pimentas verdes, moídas
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• ¾ tsp soda bi-carb
• 3 colheres de sopa de óleo
• ¼ colher de chá assafetada
• Sal a gosto

Para guarnição

• 1 colher de sopa de óleo
• ½ colher de chá de sementes de cominho
• ½ colher de sopa de mostarda
• ½ colher de chá de sementes de gergelim
• 1 colher de sopa de coentro picado

Método

Passo 1

Soak arroz e urad dal separadamente durante a noite. No dia seguinte, misture com coalhada e água quente em um misturador para formar uma pasta lisa.

Passo 2

Deixe fermentar por pelo menos 6 a 7 horas ou durante a noite.

etapa 3

Em seguida, faça um colar de pimenta verde e gengibre.

Passo 4

Adicione ao bicarbonato de sódio bicarbonato de massa, óleo, asafoetida, pasta de pimenta verde e sal. Misture bem.

Passo 5

Engraxe um thali de aço com um pouco de óleo (placa de metal plana com borda baixa) e despeje bastante massa para encher metade da altura do thali.

Passo 6

Polvilhe um pouco de pimenta no topo.

Passo 7

Vapor por cerca de 10 minutos em um fogão sem o apito.

Para guarnição

Passo 1

Em um pequeno vaso, despeje o óleo. Adicione sementes de mostarda, sementes de cominho, sementes de gergelim e folhas de curry. Quando as sementes de cominho e mostarda começarem a pipocar, retire da chama e despeje essa mistura sobre as dhoklas cozidas no vapor e polvilhe o coentro picado.

Passo 2

Corte em pedaços e sirva com chutney verde.

Informação nutricional

960 kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

Calorias

Proteínas

Gordura

Carboidratos

Colesterol

Sódio

Potássio