#ItalianLove Beterraba De Caju Ricota
Neste artigo
- Ingredientes
- Método
Uma ricota de caju complementa o sabor doce da beterraba neste prato colorido.
| serve | preparaçãotempo de cozimento
| 4 pessoas | 20 horas15 horas
Ingredientes
Ricota de caju
- 1 alho de cabeça grande
- 4 colheres de chá (colheres de chá) de azeite, dividido
- 2 xícaras de castanhas de caju cruas, embebidas em 2 a 4 horas
- Fermento nutricional de 4 cps
- 2 colheres de sopa (colheres de sopa) de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de sal marinho
- Vinagre de cidra de maçã 5 tsps
Beterrabas em Forma de Massa
- ½ lb de beterraba, verdes removidos
- 1½ colher de sopa de azeite
- 1 cebola vermelha média picada (1 ½ xícaras)
- 1½ colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 ½ colher de chá de mirin (vinho de arroz)
- 8 oz. linguine de trigo integral
- ¼ xícara de salsinha picada
Método
Para fazer o caju ricota
Passo 1
Preaqueça o forno a 400 ° F. Fatia cabeça de alho, regue com 1 colher de chá de óleo e embrulhe em papel manteiga, em seguida, em papel alumínio. Assado 1 hora ou até ficar macio.
Passo 2
Lave e drene os cajus encharcados e transfira para o processador de alimentos. Adicione 1 colher de sopa restante de óleo, fermento nutricional, suco de limão, sal e vinagre. Esprema alho torrado de cravo em processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
Para fazer beterrabas em forma de macarrão
etapa 3
Ferva a beterraba em uma panela grande com água suficiente para cobrir a beterraba por uma polegada. Cubra, cozinhe por 35 a 40 minutos, ou até que as beterrabas estejam macias. Escorra as beterrabas e escorra as peles sob água corrente fria. Pique as beterrabas e reserve.
Passo 4
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 8 a 10 minutos.
Passo 5
Cozinhe mais 15 minutos em fogo médio-baixo. Junte o vinagre balsâmico e o mirin. Cozinhe por 2 minutos ou até que o líquido evapore. Transfira a mistura de cebola para o processador de alimentos, adicione beterraba e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta, se desejar, e transfira para panela média. Mantenha morno.
Passo 6
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 3 colheres de sopa de água da massa. Devolva a massa ao pote; misture com o molho de beterraba, acrescente 1 1/2 colher de chá restante e reserve a água da massa. Top cada porção com 2 colheres de sopa de caju ricota e polvilhe com salsa picada.