#ItalianLove Risotto de cogumelos
Neste artigo
- Ingredientes
- Método
O autêntico risoto ao estilo italiano cozinhou a maneira lenta e dolorosa, mas vale a pena. Esta receita complementa muito bem carnes grelhadas e pratos de frango. Verifique o arroz mordendo-o. Deve ser ligeiramente al dente.
| Serve | Tempo de preparaçãoTempo de cozimento
| 2 pessoas | 20 minutos30 minutos
Ingredientes
- 6 xícaras de caldo de galinha, dividido
- 3 colheres de sopa (colheres de sopa) de azeite, dividido
- 1 libra cogumelo portobello, em fatias finas
- 1 libra de cogumelos brancos, em fatias finas
- 2 chalotas em cubos
- 1 1/2 xícaras Arroz Arborio
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- sal marinho a gosto
- pimenta do reino moída a gosto
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Método
Passo 1
Em uma panela, aqueça o caldo em fogo baixo.
Passo 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficar macio por cerca de 3 minutos. Retire os cogumelos e seu líquido e reserve.
etapa 3
Adicione 1 colher de sopa de azeite à frigideira e junte a chalota. Cozinhe 1 minuto. Adicione o arroz, mexa para cobrir com óleo, cerca de 2 minutos. Quando o arroz ficar pálido, de cor dourada, despeje o vinho, mexendo sempre até o vinho estar totalmente absorvido. Adicione 1/2 xícara de caldo ao arroz e mexa até que o caldo seja absorvido.
Passo 4
Continue adicionando caldo 1/2 xícara de cada vez, com agitação constante, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja al dente, cerca de 15 a 20 minutos.
Passo 5
Retire do fogo e misture os cogumelos com o líquido, manteiga, cebolinha e queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.