Receitas Pickle - Spice Up Your Meal com Achaar caseiro

Conteúdo:

Neste artigo

• Como fazer pickle em casa - boca molhando receitas caseiras pickle
• Dicas fáceis para preservar um Pickle por mais tempo

Nós amamos comer qualquer coisa e tudo com picles, não é mesmo? Pickles vêm como um benefício quando qualquer comida falta sabor, é por isso que nós trazemos algumas receitas surpreendentes de picles para você. Há uma variedade de picles indianos para todos os gostos, ocasiões e estações do ano. Aqui está um artigo para lhe dar receitas de 10 picles saborosos e deliciosos que você pode facilmente fazer em casa.

Como fazer pickle em casa - boca molhando receitas caseiras pickle

1. Salmoura Limão Doce e Salgado

O picles de limão é um favorito entre muitos. O suco de sal e azedo do limão torna tangy. Diz-se ser ótimo para o estômago e também durante a doença de movimento. Então, como fazemos picles de limão em casa sem óleo? Leia.

Ingredientes

• 30 limões
• 1 xícara de sal
• 7 xícaras de açúcar

Tempo de preparação

30 a 45 minutos.

Como fazer

• Lave os limões e seque-os.
• Em seguida, esfregue-os bem contra um almofariz de pedra, pois isso tirará a acidez dos limões.
• Caso você não tenha um almofariz de pedra, basta cortar cada limão em quatro pedaços.
• Se você esfregou os limões na pedra, não o corte. No caso, você não o esfregou; Você pode cortar cada limão em quatro pedaços.
• Em seguida, coloque todos os limões em uma tigela de vidro seco e adicione sal.
• Atire-os bem todos os dias durante 7 dias para evitar o crescimento de fungos. Abster-se de usar qualquer colher ou suas mãos.
• Após 7 dias, coloque a mistura de limão e sal em um kadhai antiaderente e adicione o açúcar.
• Cozinhe por 20-25 minutos.
• Depois disso, deixe esfriar no kadhai.
• Guarde-o em um recipiente hermético.

2. picles de alho picante e doce

Como o nome sugere, o alho é o ingrediente principal deste picles. A pungência dele mistura-se com a doçura do açúcar mascavo, a especiaria do pó de pimenta e o sabor picante do sumo de limão para lhe dar um maravilhoso sopro de sabores. A maioria de nós ama este picles, mas muitos não sabem como fazê-lo em casa. No entanto, depois de fazer isso, o picles deve ser deixado de lado por 7 dias antes de você poder pegá-lo.

Ingredientes

• 1 xícara de dentes de alho descascados
• 5 - 6 colheres de sopa de óleo de mostarda
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó (ou conforme o seu gosto)
• 2 colheres de chá de jaggery
• 1 colher de chá de sal

Especiarias (para ser moído)

• 3 - 4 colheres de mostarda
• ½ colher de chá de sementes de feno-grego
• ½ colher de chá de sementes de cominho
• ½ colher de chá de sementes de coentro
• ½ colher de chá assafetada

Tempo de preparação

30 a 45 minutos

Como fazer

• Aqueça o óleo e adicione os dentes de alho e o açafrão em pó.
• Mexa continuamente em fogo baixo até o alho ficar macio.
• Adicione o suco de limão e mexa por algum tempo.
• O jaggery, sal e pimenta em pó devem ser adicionados após isso. Continue mexendo até o açúcar mascavo derreter e misture com o alho e as especiarias.
• Em seguida, adicione o masala moído e misture bem. Cozinhe por 1-2 minutos e desligue o fogão.
• Depois de esfriar, despeje o picles em um recipiente de vidro seco e hermético e guarde-o em um local fresco por uma semana.

3. Picles de Cenoura

Este picles vai fazer uma tigela de khichdi ou arroz dal. Pode ser conservado durante uma semana no frigorífico e deve ser retirado com uma colher seca. Leia as instruções abaixo e aprenda a fazer picles de cenoura em casa.

Ingredientes

• 1 xícara de cenoura (cortada em pequenos cubos)
• 2 pimentões verdes (picados)
• 4-5 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 4-5 colheres de sopa de gengibre (picado)
• ¼ colher de chá de açafrão em pó
• ¼ colher de chá de feno-grego em pó
• 2 colher de chá de mostarda em pó
• Pimenta em pó (como por gosto)
• Suco de limão (como por gosto)

Tempo de preparação

20-30 minutos para preparar e cozinhar o picles.

Como fazer

• Aqueça o óleo em fogo baixo.
• Depois que o óleo aquecer, adicione a cenoura e o gengibre.
• Misture bem e adicione os outros ingredientes, exceto o suco de limão.
• Misture bem.
• Deixe esfriar. Em seguida, adicione o suco de limão e misture.
• Guarde em um recipiente e coloque-o na geladeira após cada uso.

4. Picles de malagueta verde

É um dos pickles mais fáceis de fazer. O sabor é ótimo com qualquer coisa e ter uma garrafa de picles verdes em casa pode evitar que você gaste horas na cozinha.

Ingredientes

• 250 gramas de pimenta verde
• ¼ xícara de sementes de mostarda (amarelo)
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pó seco de manga
• 1 xícara de óleo de mostarda
• Sal (como por gosto)

Tempo de preparação

15 a 20 minutos

Como fazer

• Lave as pimentas e seque-as completamente.
• Você pode cortar a pimenta no centro ou cortá-las em pedaços pequenos.
• Asse um pouco as sementes de mostarda e triture-as grosseiramente.
• Em uma tigela, adicione a mostarda grossa em pó, sal, manga em pó, açafrão em pó e metade do óleo de mostarda.
• Misture a mistura masala com as pimentas.
• Em um wok, despeje o restante do óleo e aqueça até obter o cheiro forte do óleo.
• Enquanto isso, coloque a pimenta masala misturada em um frasco de vidro seco.
• Quando o óleo esfriar, adicione-o com as pimentas no pote.
• O picles está pronto depois de mantê-lo à luz do sol por 5 a 7 dias.

5. Salmoura Doce de Manga

O picles de manga é o mais comum entre todos os picles. Existem muitas variações de picles de manga. O doce picles de manga combina muito bem com parathas simples e thepla. Aprenda como fazer picles de manga a partir das instruções dadas abaixo.

Ingredientes

• ½ kg ou 2 mangas cruas (lavadas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos)
• 1 xícara de açúcar mascavo (ralado ou triturado)
• ½ xícara de açúcar (opcional)

Especiarias (para ser moído)

• 2 colheres de sopa de sementes de coentro
• 2 colheres de sopa de sementes de cominho
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sementes de feno-grego
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó (ou de acordo com o gosto)
• 1 colher de chá asafoetida
• 1 colher de sopa de óleo de mostarda

Tempo de preparação

Pode levar um dia para preparar e cozinhar o picles completamente.

Como fazer

• Depois de descascar e cortar as mangas, seque-as completamente ao sol.
• Adicione sal e açafrão em pó para mantê-lo por uma noite.
• Em uma wok, aqueça um pouco de óleo de mostarda.
• Adicione as mangas marinadas, açúcar mascavo e açúcar e continue mexendo em fogo baixo.
• Deixe esfriar depois disso.
• Secar as sementes de mostarda, cominho e coentro e misturá-las.
• Adicione o masala moído, o pó de pimenta e o pó de asafoetida à mistura de manga, açúcar mascavo e açúcar e mexa bem.
• Guarde-o em um frasco hermético.

6. Gengibre, tomate de árvore e picles de pimenta malagueta

É um favorito da família e pode ser comido com qualquer coisa de arroz tufado, arroz batido, arroz e dal. A pimenta malagueta ou “Dalley khorsani” (Dalley significa “redondo” e “khorsani” significa pimenta em nepalês) e o gengibre torna-o muito quente e picante, e o tomate-árvore acrescenta sabor tangível.

Ingredientes

• 250 gramas de pimenta malagueta
• 100 gramas de gengibre
• 50 gramas de pimenta verde
• 4-5 tomate de árvore
• 2 xícaras de óleo de mostarda
• Sal (como por gosto)

Especiarias (para ser moído)

• 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
• 4 colheres de sopa de sementes de coentro
• 4 colheres de sopa de sementes de cominho

Tempo de preparação

8-12 horas

Como fazer

• Lave as pimentas de cereja, pimentões verdes, tomates de árvore e gengibre. Em seguida, descasque o gengibre e pique-o em tiras finas; corte as pimentas de cereja e tomates de árvore em quatro pedaços longos e corte as pimentas verdes do centro.
• Espalhe tudo em um prato grande e deixe-o ao sol até a água secar.
• Assar todas as especiarias juntas e moer grosseiramente.
• Em uma wok, adicione 1 xícara de óleo de mostarda e aqueça.
• Uma vez que o cheiro pungente deixa o óleo, adicione as pimentas, tomates e gengibre e mexa.
• Adicione as especiarias moídas e sal a ele. Mexa por um minuto e desligue o fogão.
• Depois de esfriar, coloque-o em uma jarra de vidro seco e adicione o restante do óleo.
• Mantenha o picles ao sol por 3-4 dias.

7. Picles de Rabanete

O picles é rico em especiarias, e o rabanete acrescenta um toque ao sabor. É melhor comer com arroz-dal, arroz tufado ou arroz batido.

Ingredientes

• Rabanete 1 quilograma
• 3 xícaras de óleo de mostarda
• 4 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó
• 200 gramas de pimenta malagueta
• 4 colheres de sopa de açafrão em pó
• Sal (de acordo com o gosto)

Especiarias (para ser moído)

• 100 gramas de sementes de mostarda
• 100 gramas de sementes de cominho
• 100 gramas de sementes de coentro
• 4-5 colheres de sopa de sementes de feno-grego

Tempo de preparação

Isso requer cerca de uma semana para preparar e cozinhar completamente antes que você possa experimentá-lo.

Como fazer

• Lave o rabanete e descasque-o.
• Em seguida, corte em tiras de 2 polegadas de comprimento.
• Adicione um pouco de sal aos pedaços de rabanete. A água do rabanete vai sair.
• Depois de uma hora, esprema a água do rabanete e espalhe-a em um prato ao sol até que ela seque e encolha.
• Em uma panela, assar todas as especiarias e moer juntos grosseiramente.
• Em uma tigela misture o tempero em pó, açafrão em pó e sal com um pouco de óleo de mostarda.
• Misture bem as especiarias com o rabanete e coloque a mistura em um frasco de vidro seco.
• Adicione o restante óleo de mostarda na garrafa e aperte a tampa.
• Nos próximos 4-5 dias, mantenha a garrafa ao sol.

8. Picles de Frango

Não é um picles que muitas pessoas conhecem. No entanto, para pessoas que tiveram uma vez, é algo que amam e gostam de tomar de novo e de novo. Não pode ser preservado por mais de um mês.

Ingredientes

• 500 gramas de frango desossado
• 1 xícara de óleo de mostarda
• 50 gramas de gengibre (picado em fatias finas)
• 50 gramas de alho (picado)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de garam masala em pó
• Sal (como por gosto)
• 1 colher de sopa de aamchur
• 3-4 colher de chá de pó de pimenta vermelha

Especiarias (para ser moído)

• 2 colheres de sopa de sementes de cominho
• 2 colheres de sopa de sementes de coentro
• 1 colher de sopa de pimenta sichuan
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda

Tempo de preparação

Cerca de uma hora.

Como fazer

• Lave e corte o frango em pedaços pequenos.
• Em um kadhai, aqueça um pouco de óleo e frite o frango até que fique marrom.
• Escorra o excesso de óleo dos pedaços de frango frito.
• Em outra panela, assar as especiarias secas e moer cada um separadamente e grosseiramente.
• Novamente em um kadhai, coloque um pouco de óleo, adicione o alho picado e gengibre.
• Refogue-os, em seguida, adicione a mostarda em pó, o cominho em pó, o coentro em pó e a pimenta em pó e o molho de soja.
• Em seguida, adicione os pedaços de frango frito, sal, pimenta sichuan em pó, garam masala em pó e o aamchur e misture bem.
• Deixe cozinhar por 3-4 minutos.
• Deixe esfriar e depois em uma jarra de vidro com uma tampa bem fechada.

9. Picles de Uva

Este é um picles muito simples que pode ser feito muito rapidamente. Pode ser comido junto com pulao ou parathas. Ele pode ser armazenado em temperatura ambiente por 3-4 dias e, em seguida, ele precisa ser refrigerado.

Ingredientes

• 500 gramas de uvas sem sementes
• 3-4 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó
• ¼ colher de chá de asafoetida
• ½ colher de chá de sal negro
• 3 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal (como por gosto)
• 200 ml de óleo de mostarda
• 8-10 colheres de sopa de coentro, cominho e mostarda em pó (torrados e moídos grosseiramente)

Tempo de preparação

Cerca de uma hora

Como fazer

• Depois de lavar as uvas, seque bem e corte cada uva em duas metades.
• Aqueça o óleo em um kadhai, adicione a asafoetida e coloque as uvas, especiarias em pó, açúcar, sal branco e preto e suco de limão.
• Mexa e misture tudo.
• Deixe esfriar e coloque em um frasco de vidro seco com uma tampa bem fechada.

10. Salmoura de Groselha

O picles de groselha é doce e picante. É um ótimo acompanhamento com parathas e arroz também.

Ingredientes

• 500 gramas de groselha (grande e fresco)
• 200 ml de óleo de mostarda
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de assa-fétida
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• Sal a gosto

Tempo de preparação

45 minutos a 1 hora.

Como fazer

• Cozinhe as groselhas na água até ficarem macias.
• Escorra a água e deixe secar.
• Em um kadhai despeje o óleo e adicione a asafoetida, sementes de mostarda, açafrão em pó, sal e pimenta em pó.
• Em seguida, adicione as groselhas cozidas e cubra-as com o masala.
• Depois que esfriar, coloque em um frasco de vidro seco e coloque uma tampa apertada.

Dicas fáceis para preservar um Pickle por mais tempo

Pickles caíram através das eras. É uma parte da nossa comida cotidiana. A decapagem é basicamente feita para preservar legumes e frutas da estação. Algumas das maneiras fáceis de preservar o picles por um longo tempo estão listadas abaixo.

• O picles ou o jarro em que é conservado devem estar absolutamente secos.
• Secar ao sol os legumes e frutas antes de preparar o picles para secar a umidade.
• Assado seco o sal até que esteja dourado para preservar o picles.
• Nunca toque em picles com as mãos molhadas.

Um simples dal-arroz ou khichdi pode ter um sabor incrível quando consumido com um picles saboroso que pode ser facilmente feito em casa. Tente fazer qualquer um dos picles acima e experimente a explosão de sabores que ele adiciona à sua refeição diária.

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