Sambar / Sambhar

Conteúdo:

Neste artigo

• Ingredientes
• Método
• Informação nutricional

Além de fazer o idlis ter um gosto incrível, o sambar também tem um sabor delicioso com dosa, arroz, vada e muito mais. Aqui está uma receita autêntica ainda básica para o Sambar. Faça com que cada prato dê água na boca com um pouco de sambar!

Tempo de preparaçãoTempo de cozimento10 a 15 minutos15 - 20 minutos

Serve

3 pessoas

Ingredientes

• 1 copo tur dal, embebido por cerca de 20 min
• 1 a 1, 5 xícaras de legumes de escolha
• 1 xícara de cebola picada
• 1, 5 xícaras de tomate picado
• Um tamarindo de tamanho de limão, embebido em 1/3 xícara de água morna por 20 minutos
• 2 a 2, 5 colheres de sopa de pó sambar
• 1/2 colher de chá de açafrão
• Sal conforme requerido

Para o temperamento (tadka / chaunk) de Sambar

• 2-3 colheres de sopa de óleo
• 2 a 3 pimentas vermelhas secas
• 1 colher de chá de sementes de mostarda / rai
• Uma pitada ou duas de asafoetida
• 12 a 15 folhas de caril

Método

Passo 1

Molhe tamarind e toor dal de antemão como mencionado.

Passo 2

Ferva dal com açafrão em pó em 2, 5 a 3 xícaras de água na panela de pressão para 3-4 assobios em chama média. Amasse o dal se já não estiver mole.

etapa 3

Adicione as cebolas, tomates e vegetais à sua escolha em uma panela. Despeje cerca de 3/4 xícara de água e adicione o pó de sambar e sal. Cubra e cozinhe esta mistura em fogo médio por 15 minutos. Desta forma, os sabores do pó de sambar infundem bem nos legumes, cebola e tomate. Adicione um pouco de pó de pimenta se você gosta do sambar picante.

Passo 4

Enquanto isso, extraia o suco do tamarindo encharcado. Se estiver encharcado por tempo suficiente, você deve ter cerca de 1/4 de xícara de extrato de tamarindo.

Passo 5

Agora, adicione o extrato de dal e tamarindo cozidos à mistura na panela. Adicione um pouco mais de água se a mistura for muito espessa e deixe ferver. Retire do fogo.

Passo 6

Em outra panela pequena, despeje o óleo e espere por um minuto para aquecê-lo. Adicione a mostarda, jeera, hing e pimentões vermelhos. Adicione as folhas de curry quando a mostarda começar a espirrar.

Passo 7

Despeje o óleo e o conteúdo no sambar e misture bem.

Passo 8

Enfeite com folhas de coentro e sirva.

Informação nutricional

Cal de 180 K7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Calorias

Proteínas

Gorduras

Carboidratos

Colesterol

Sódio

Potássio