Pão Branco vs Pão Marrom - Qual deles é mais saudável para sua família?
Neste artigo
- Como o pão branco e marrom diferem?
- FAQs
A questão de qual tipo de pão - branco ou marrom - é mais saudável sempre foi objeto de debate. As pessoas sempre acreditaram que o pão integral é superior ao pão branco. Mas isso é realmente verdade?
Como o pão branco e marrom diferem?
Quase todos os tipos de pão são feitos da mesma maneira, excluindo o glúten e os grãos. Eles são produzidos usando fermento na farinha de grãos de trigo ou centeio. Este processo metaboliza os açúcares simples presentes na farinha. A massa sobe quando o álcool e o dióxido de carbono são liberados. Em outras formas de cozimento, o fermento morre e pequenos bolsões de dióxido de carbono são deixados para trás. Isso dá ao pão uma textura incrível.
1. Diferenças Nutricionais
O farelo na farinha de trigo fornece magnésio, manganês, vitaminas B e E, ferro, zinco, potássio e fósforo. Também contém fibras e fitonutrientes que são geralmente chamados de lignanas de plantas. Estes fitonutrientes são conhecidos por terem um efeito protetor contra doenças cardíacas e câncer de mama. Muitas pessoas acreditam que as calorias do pão branco e do pão integral são as mesmas.
Na maioria das vezes, diz-se que a farinha branca é enriquecida - o que significa que os minerais e as vitaminas são adicionados sinteticamente. É também exigido pela FDA que o folato, a tiamina, o ferro e a niacina perdidos durante o processamento do pão devem ser adicionados novamente ao pão para evitar deficiências nutricionais. Aqui estão alguns fatos de nutrição pão branco vs pão integral.
| Nutriente | Pão integralpão branco
| Calorias | 10080
| Fibra | 3 gramas1 grama
| Proteína | 4 gramas2 gramas
| Tiamina | 7%7%
| Niacina | 7%7%
| Folato | 3%8%
| Ferro | 4%6%
| Magnésio | 6%2%
| Manganês | 30%7%
| Fósforo | 6%3%
| Zinco | 3%1%
2. Aparência
Todo tipo de pão é feito de farinha de trigo. Cada grão de farinha de trigo é separado em 3 seções: o farelo, o germe e o endosperma. O grande centro que tem a proteína e o amido é o endosperma. Durante a germinação, esta área brota. Também tem muitos minerais, vitaminas e óleos. O farelo é rico em fibras e vários nutrientes. Cobre tanto o germe quanto o endosperma.
No pão branco, a farinha é altamente processada em comparação com o pão integral. Ao processar, apenas o amido endosperma branco é deixado, e o farelo com o germe do grão de trigo é removido. O germe e o farelo estão intactos na farinha de trigo integral, e é por isso que tem mais fibras e nutrientes do que a farinha branca.
3. Prós e Contras do Pão Branco e Marrom
Custo e Acessibilidade
O pão branco é mais econômico do que o pão integral, apesar dos passos que ele tem no processo de refinamento. Pão branco está disponível em todos os lugares e é produzido em massa.
Previsibilidade
A homogeneidade é assegurada no caso do pão branco. Ele também tem um sabor suave que fornece uma tela em branco agradável tornando-o perfeito para ingredientes de sanduíche.
Gosto
A maioria das pessoas sente que o pão integral tem um sabor melhor, seja ele fermentado, levedado ou fermentado bacterianamente. Isto é devido à adição de germe e farelo.
Textura
O pão integral tem uma variedade mais textural, enquanto o pão branco tem uma textura mastigável. A preferência é completamente subjetiva.
FAQs
Abaixo estão algumas perguntas frequentes sobre pão marrom e branco:
1. O pão integral é mais saudável que o branco?
Sim, o pão integral é melhor que o pão branco. Isso ocorre porque o pão integral tem muitas vantagens nutricionais. É muito rico em fibras e esta fibra é removida do pão branco durante a refinação mecânica. A fibra dietética controla a glicose no sangue, normaliza os movimentos intestinais e também ajuda a reduzir o colesterol. Também pode ajudar na redução da hipertensão, distúrbios gastrointestinais, risco de derrame e obesidade. O germe e o farelo do pão integral são ricos em minerais e vitaminas.
O pão branco tem frequentemente vitaminas sintéticas que podem não ser completamente absorvidas pelo organismo. Além disso, o pão branco tem conservantes e açúcares adicionados.
2. Como perder peso com pão branco ou pão integral?
As pessoas comem pão branco ou pão integral para perda de peso, achando que têm o mesmo valor nutricional. O pão branco processa-se mais do que o pão de trigo integral. Devido a este processamento, o germe e o farelo são removidos em pão branco, e apenas o endosperma branco e amiláceo é deixado. Isso torna menos nutritivo. Também acrescentou açúcares e xarope de milho rico em frutose. O consumo excessivo causará problemas de peso e também levará a outras doenças degenerativas, como problemas cardiovasculares e diabetes.
Por outro lado, a farinha de trigo integral contém mais nutrientes, uma vez que o germe e o farelo estão intactos. Então, se você está olhando para perder peso, você pode optar por comer pão integral.
3. Qual pão é bom para musculação - branco ou marrom?
Para dietas de construção muscular, o pão certo deve ser uma boa fonte de carboidratos e nutrientes. O pão branco tem menos proteína do que o pão integral e a proteína é muito importante para o crescimento muscular. O pão integral também contém carboidratos complexos, que também são um importante nutriente para os fisiculturistas.
Se você é um consumidor regular de pão, deve considerar mudar para o trigo integral não refinado. Para garantir adições mínimas e máxima nutrição, você pode procurar um produto com menor quantidade de ingredientes.
Leia também: Fontes veganas de proteína para consumir em sua dieta