rasmalai
Neste artigo
- Ingredientes
- Método
- Informação nutricional
Rasmalai é um doce favorito não só entre os bengalis, mas também em todo o país. Geralmente é preparado em ocasiões especiais ou durante a época festiva. Bolas de paneer fofas imersas em leite cremoso com sabor de açafrão são absolutamente divinas. Sirva gelado e você não precisará de nenhum acompanhamento com esta sobremesa deliciosa.
| Serve | Tempo de preparaçãoTempo de cozimento
| 5 pessoas |
Ingredientes
Para paneer
- 10 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
Para Rasgulla
- 500 g de paneer
- 1 colher de sopa Maida
- 1/2 colher de chá de farinha de milho
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de pó de cardamomo
Para xarope de açúcar
- 2 xícaras de açúcar
- 5 xícaras de água
Para Rabdi
- 10 xícaras de leite
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de pó de cardamomo
- 10 amêndoas (fatiadas)
- 10 pistachios (fatiados)
Método
Para paneer
Passo 1
Levar leite para ferver em uma panela.
Passo 2
Reduza a chama e adicione suco de limão a ela. Continue mexendo continuamente.
etapa 3
O leite vai começar a coalhar. Neste ponto, você também deve continuar mexendo.
Passo 4
Uma vez que a coagulação esteja completa, passe-a por um pano de musselina. Espere esfriar.
Passo 5
Esprema o pano de musselina para remover toda a água.
Passo 6
Amarre um nó no pano e deixe-o pendurar por 15 a 20 minutos. Agora, pressione isso mantendo um objeto pesado por 40 a 45 minutos. Paneer está pronto. Você pode usá-lo imediatamente ou refrigerá-lo para uso posterior.
Para Rasgullas
Passo 1
Transfira o paneer para um prato. Adicione uma colher de chá de maida, farinha de milho, pó de cardamomo e açúcar. Amassar para formar uma massa lisa, pressionando com o calcanhar da sua mão.
Passo 2
Divida a massa em partes iguais. Parcialmente aplanar as bolas e tome cuidado para que nenhuma rachadura seja formada.
etapa 3
Aqueça o açúcar e a água em fogo baixo para preparar o xarope de açúcar. Quando o açúcar se dissolver, aumente a chama e deixe ferver por cerca de 3-4 minutos.
Passo 4
Reduza a chama e adicione as rasgullas a ela uma a uma. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Continue mexendo levemente em intervalos.
Passo 5
Agora, os rasgullas devem voltar quando pressionados e devem ter o dobro do tamanho em comparação com o anterior. Isso indica que ele cozinhou completamente.
Para Rabdi
Passo 1
Adicione os pistaches, amêndoas e açafrão em 3 colheres de sopa de leite morno e reserve.
Passo 2
Ferva o leite em uma panela de fundo grosso. Deixe reduzir para metade. Continue mexendo o leite enquanto faz isso.
etapa 3
Adicione o açúcar e o cardamomo em pó. Deixe o açúcar se dissolver completamente.
Passo 4
Adicione o leite com amêndoas, pistaches e açafrão na panela.
Passo 5
Misture bem e desligue a chama.
Para Rasmalai
Passo 1
Pegue as rasgullas e esprema-as para remover o excesso de xarope de açúcar.
Passo 2
Adicione estas rasgullas no rabdi.
etapa 3
Deixe esfriar e guarde na geladeira. Sirva gelado enquanto enfeita com mais amêndoas e pistachios.
Informação nutricional
| Calorias | 342 K cal
| Proteínas | 24, 3 g
| Gorduras | 22, 1 g
| Carboidratos | 13, 5 g
| Colesterol | 53 mg
| Sódio | 113 mg
| Potássio | 504 mg