Protein Rush de uma forma não convencional - uma receita a não perder
Dedicando à minha maravilhosamente talentosa avó paterna, aqui está uma de suas receitas de batom que meu avô, eu, meu marido e meu primo realmente amam. Eu sou mais do que certo, você só se apaixonaria por isso também.
Neste calor, quando a maioria das pessoas está se perguntando o que fazer em seu tempo livre, por que não experimentar um prato não convencional do sul da Índia?
Eu sou um novato na culinária e na apresentação de receitas, mas gosto muito dos pratos tradicionais que minha avó prepara. Ao longo dos dias, o tempo pode ter mudado e o hiato das gerações pode ter crescido, mas seu método não mudou, e o sabor continua autêntico. Embora a maioria das pessoas tenha ouvido falar do prato, muitos não são capazes de oferecer este sabor autêntico. Meu marido ainda adora e entra em um universo paralelo apenas ouvindo o nome, já que este foi o primeiro prato que ele já provou na minha casa.
Vindo de Panangatri, Kerala, minha avó chama isso de Paruppu Urundai Sambar, a maioria das pessoas o chama de Paruppu Urundai Kozhumbu (ou em inglês, Dal Dumpling Gravy). Esta é a receita clássica do estilo Palakkad Iyer, que não tem a forma tradicional de cozinhar Sambar, na verdade, ele usa o Sambar Powder. Seria incrível ter todos vocês experimentando esta receita e ouvir o seu feedback. Tenho certeza que você também amaria o prato tanto quanto meu marido.
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Ingredientes: A seguir é ideal para 2-3 pessoas, é aconselhável calcular de acordo.
Toor Dal - 1 ½ xícara
Arroz cru - Um punhado
Kashmiri Red Chili (ou Sun Chili Seco) - 5 a 7 (dependendo de quão picante você deseja que o prato seja)
Coco - metade (ralado)
Óleo de cozinha - meia xícara
Asafoetida (Hing ou Peringayam) - ½ colher de chá
Sementes de Mostarda (Centeio ou Kadugu) - Uma colher de chá
Sementes de Feno-grego (Methi ou Vendhayam) - Uma colher de chá
Pimenta vermelha em pó - uma colher de sopa
Açafrão em pó - uma colher de sopa
Sal - a gosto
Óleo de cozinha (de preferência óleo de coco ou óleo de gengibre) - 5 colheres de sopa
Tamarindo bola - um tamanho de cal
Folhas de caril - um galho
Para os Dumplings Dal -
Mergulhe o Toor Dal, arroz e Caxemira Caxemira (4 - 6, dependendo do tempero necessário) por uma hora. Misture estes em um mixer. Na metade da mistura, adicione o coco ralado, uma pitada de sal e ¼ colher de sopa de asafoetida. Misture até a mistura ficar lisa.
Aqueça um wok com 2 - 3 colheres de sopa de óleo (normalmente, o alimento ao estilo de Kerala é cozido em óleo de coco ou óleo de Gingelli (que também é gergelim). Despeje a mistura misturada na wok e adicione a asafoetida restante (para um maravilhoso aroma estimulante de apetite) e mexa até que fique dura como uma massa.
Mantenha um punhado da massa de lado. Faça pequenas bolas do resto da mistura.
Para o Sambar -
Mergulhe a bola de tamarindo em água quente por alguns minutos. Faça um colar deste tamarindo encharcado.
Em uma panela, adicione as sementes de mostarda, sementes de feno-grego e um pimentão, para cerca de 2 - 3 colheres de sopa de óleo. Transfira a pasta de tamarindo. Adicione 2 xícaras de água.
Como a pasta começa a ferver, adicione o açafrão, sal e pimenta vermelha em pó. Em seguida, adicione a parte da massa que foi inicialmente reservada. Misture bem para obter uma cor bonita.
Lentamente adicione cada bolinho e mexa com cuidado sem quebrá-los. Ferva esses bolinhos. (Dica - para verificar se o bolinho de massa é cozido, retire um dos bolinhos. Se ele permanecer intacto e a textura estiver macia, os bolinhos são fervidos).
Servir quente.
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Eu tenho certeza que as duas a três horas que você investe nesta receita de dar água na boca seriam produtivas para muitos, especialmente para aqueles que amam Culinária e experimentam novos pratos. Tenho certeza que você não se importaria de tentar isso para suas Festas de Gatinhos, Encontros Sociais, ou apenas como um almoço de domingo.
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